Sopa de Tortilla

 

Prepara la sopa favorita de todos nuestros alumnos, te enseñamos como hacerlo para disfrutar su sabor, es muy fácil de hacer, rica y nutritiva. 

• 1 cucharadita de aceite de canola

• 2 dientes de ajo

• ¼ de cebolla picada

• 6 jitomates en cubos

• 2 chiles pasilla picados

• 1 cucharadita de consomé de pollo

• 3 hojas de epazote

• 1 pizca de sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Tortilla fría en julianas o tiras

• Queso panela en cubitos

• Aguacate en cubos 

• 1 cucharada de chile pasilla en tiras frito

• 2 cucharadas de crema natural

• 1 pechuga de pollo con hueso

1. Cuece la pechuga de pollo entera con hueso en un litro y medio de agua. Sazona con el consomé de pollo en polvo, epazote, apio, cilantro, laurel.

2. Retira el pollo cocido, utilízalo para la sopa deshebrada.

3. Corta las tortillas en tiras delgadas, fríelas en aceite muy caliente. Cuida que no se quemen, retíralas y ponlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Puedes salpimentarlas si lo deseas.

4. Sofríe el ajo y la cebolla en una sartén con un poco de aceite, cocina hasta que se vean transparentes.

5. Coloca en la sartén el jitomate picado en cubitos junto con el chile pasilla (previamente hidratado en agua caliente y cortado en tiras). Mezcla bien.

6. Deja que suelte el hervor y mezcla con un poco de caldo en el vaso de tu licuadora.

7. Coloca la mezcla en un colador dentro de la olla con caldo y cocina a fuego bajo hasta espesar. Puedes retirar las hierbas de olor. La idea de colocar el puré de jitomate es que quede lo más tersa posible.

8. Para servir, coloca al fondo de un plato hondo julianas de tortilla, pechuga de pollo, cubitos de queso y aguacate y chile pasilla (frito en un poco de aceite). Sirve la sopa y decora con crema.

 

Una Porción de 200 gr

• 185 kcal

• 1.0 gr proteínas

• 0.9 gr grasa

• 96 carbohidratos                                                  

    

 Nutrióloga Ashley Bretado.